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三聚氰胺
2008-09-22
雜記

        難到可憐的台灣人一定要靠自己的財力買好的東西來保護自己的小孩嗎？那沒有財力的人怎麼辦？

        還有，如果不是用三聚氰胺，而用的是別種聚合物，衛生署怎麼查都查不到啦。

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        原文網址 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/sep/15/today-o2.htm

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        三鹿奶粉含有melamine（三聚氰胺），和幾個月前中國製的寵物飼料一樣的成分；這些飼料造成寵物死亡，在美國引起軒然大波；美國新聞界深入中國採訪，雖只是談黑心貨如何製造，為何放入動物的飼料中，仍使人看得不寒而慄。

        中國麵筋製成的飼料會使寵物死亡，因為麵筋摻有melamine及cyanurate。一年多前紐約時報記者深入製造melamine的工廠秘訪，發現原來將melamine加入飼料中，是中國的慣例。melamine從煤開始製造，melamine工業用材料，尤其塑膠業用得最多。較好的melamine送去產業界，廠中仍有工業上不能用的碎屑，本來就須丟棄，後來有人認為melamine的氮成分非常高（66%），就把這些melamine碎屑賣給飼料商。由於檢測飼料蛋白質含量，是以飼料中的氮量當標準，melamine會使不好的飼料的氮量增加，讓檢驗及使用者誤以為該飼料的蛋白質量高，用melamine的高氮量來偽裝高蛋白。

        另一種叫cyanurate的化合物，也是工業界的另一殘渣，一樣因為氮含量高，也有人用來加入飼料或麵筋中，偽裝高蛋白。在工廠製造melamine時，cyanurate常同時存在於melamine的殘渣內。純melamine毒性本不很高，商人當然不會找高品質的純melamine，最可能放入便宜、且可能存有這兩化合物的殘渣。當melamine及cyanurate一起時會聚合一起，在腎臟結晶，而破壞腎臟，引起腎衰竭。現在明知道有毒，中國商人更把毒品放到嬰兒奶粉內，真是令人齒冷。

        中國黑心貨的大災難事件很多，像用抗凍劑diethylene glycol 來假冒甘油（Glycerin）。用此假冒化合物製成的藥品，害死的人，紐約時報說最少有數千人，可能上萬人。其他的各種偽藥，不但壯陽或減肥藥，連假抗生素、疫苗、抗瘧疾藥、克流感等橫行世界。

        中國不但未痛定思痛，只知反駁，指「所謂的毒物品」是國際對中國妖魔化，是保護主義作祟，還展開反制措施。這種心態能解決中國的黑心貨嗎？

        面對中國政府不願或無能解決這些問題，台灣絕對不能因為馬英九政府的傾中政策而掉以輕心，若馬政府再進一步實行「一中市場」，或另名的「兩岸共同市場」，台灣消費者恐怕將永無安寧之日。（作者為旅美醫師）

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        三鹿奶粉中為什麼會有三聚氰胺？實在恐怖

        誰都不會想到，一個國家幾億人，竟然會去吃這種跟食品風牛馬不相及的塑料工業的原料。

        三鹿奶粉中為什麼會有三聚氰胺？

        大家也許還未忘記2007年中國徐州一家出口美國貓狗食物的企業在寵物食品中添加三聚氰胺來冒充蛋白質導致中美關係軒然大波的事情吧？三聚氰胺，是一種很常見的塑料化工原料，其分子最大的特點，就是含氮原子很多，這特點本來也沒啥好說的，這種化工原料多如牛毛，這特點也不足讓咱三聚氰胺如此有名。

        我們知道，食品工業中常常需要檢查蛋白質含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，所以業界常常使用一種叫做"凱氏定氮法（Kjeldahl method）"的方法，通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。也就是說，食品中氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。這樣一來，這名不見經傳的三聚氰胺的由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。

        三聚氰胺(melamine)是一種有機含氮雜環化合物，學名1,3,5-三鷩-2,4,6-三胺，或稱為2,4,6-三氨基－1,3,5-三鷩，簡稱三胺、蜜胺、氰尿(鳥藿)胺，是一種重要的化工原料，主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，生產塑料，這種塑料不易著火，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕，有良好的絕緣性能和機械強度，是木材、塗料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來做膠水和阻燃劑，部分亞洲國家，也被用來製造化肥。

        三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），加之其生產工藝簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大地利益驅動，有人估算在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。所以「增加」產品的表觀蛋白質含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，摻雜後不易被發現等也成了摻假、造假者心存僥倖的輔助原因。

        1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三捲和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。

        三聚氰胺最早被中國的造假者用在家畜飼料生產中，飼料中添加了這玩意，儀器一檢測，氮原子很多啊，一推算，蛋白質含量也很高，生產者順理成章地就省下昂貴的蛋白粉開支了。三聚氰胺雖然有毒，但是牛羊體積都比較大，腎功能強，能順利代謝毒素，吃了，好像也沒啥死牛死羊的事情發生，於是也沒人去關注。順理成章，造假者擴大應用範圍，順便把三聚氰胺用於出口美國的寵物飼料中，當然不幸的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，代謝能力差，這三聚氰胺的毒性的影響也就大了，結果毒死了貓狗，驚動了美國洋老太爺，最後三聚氰胺這種東西也進入美國的FDA的視線。

        據說當時美國人發現三聚氰胺後百思不得其解，不知道為啥添加這玩意，還以為是老鼠藥污染造成的。記得當時美國新聞媒體報導都是懷疑中國糧食倉庫看管不嚴，造成老鼠藥污染。後來終於有知情的中國人忍不住，偷偷告訴美國人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，這高手雲集的美國學術界這才恍然大悟，明白過來這複雜的高科技造假過程。

        大家注意這次三鹿奶粉事件，受"污染"的都是最便宜的18塊錢一袋的嬰兒奶粉，顯然，三鹿為了佔領農村奶粉市場這塊最後的肥肉採取了低價傾銷戰略，但是賣這18塊錢一袋的奶粉連本錢都不夠，大量生產豈不虧老本了嗎？於是三鹿為了節省成本，在奶粉中添加廉價大豆蛋白粉來替代奶粉，這大豆蛋白粉本來也沒啥大事，但是，恰恰這次裡面被添加了偽造蛋白質的三聚氰胺這高科技玩意，於是最終製造出這起轟動全國的三鹿奶粉事件。

        當然，成人奶粉中肯定也添加了這種高科技玩意，因為成年人的代謝能力比嬰兒強大得多，除了特殊的病人，自然也不會有中毒事件發生。另外，如果你想知道三聚氰胺這玩意在中國食品工業和飼料工業應用的廣泛性，google查一下"蛋白精"，看下結果就知道了。其實，現在還有比三聚氰胺更先進的造假產品，能"耐水洗化驗"，能"抗氨氮反應"。總之一句話，你高科技的爺爺都檢測不出來這是假的蛋白質。

        三鹿奶粉事件，從一個側面，反映了中國嚴重的食品安全問題，我們現在究竟還剩下什麼東西可以安全地吃進肚子裡？三聚氰胺這個黑手，從最初的牛羊飼料市場開始蔓延，發展到今天，終於伸到了嬰兒奶粉這個領域。我想數以億計的中國人，不知不覺中，早已吃了好多年用三聚氰胺餵養出來的豬肉，牛肉，雞肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不覺中，都受到了三聚氰胺的污染。有沒有誰做過三聚氰胺對人類健康長期影響嗎？我想肯定還沒有，因為誰都不會想到，一個國家幾億人，竟然會去吃這種跟食品風牛馬不相及的塑料工業的原料。